Sezam ziarno 

Sezam i wyrabiany z niego olej sezamowy mają liczne właściwości odżywcze, dzięki czemu znalazły zastosowanie zarówno w lecznictwie, jaki i w kosmetyce czy kuchni. Ziarna sezamu są skarbnicą wzmacniającego kości wapnia, którego zawierają więcej niż mleko. Są także bogatym źródłem przeciwutleniaczy i fitosteroli - substancji niezbędnych do prawidłowej pracy serca i zapobiegającym niektórym nowotworom. Sprawdź, jakie jeszcze zdrowotne działanie mają ziarna sezamu i olej sezamowy.

Wartości odżywcze ziaren sezamu (w 100 g/jednej łyżeczce - 9 g )

Wartość energetyczna - 573/52 kcal

Białko ogółem - 17.73/1.60 g

Tłuszcz - 49.67/4.47 g

Węglowodany - 23.45 g/2.11 (w tym cukry proste 0.30/0.03)

Błonnik - 11.8/1.1 g

Witaminy

Tiamina – 0.791/0.071 mg

Ryboflawina – 0.247/0.022 mg

Niacyna - 4.515/0.406 mg

Witamina B6  - 0.790/0.071 mg

Kwas foliowy -  97/9 µg

Witamina A – 9/1 IU

Witamina E – 0.25/0.02 mg

Minerały

Wapń – 975/88 mg

Żelazo - 14.55/1.31 mg

Magnez - 351/32 mg

Fosfor - 629/57 mg

Potas - 468/42 mg

Sód – 11/1 mg

Cynk - 7.75/0.70 mg

Kwasy tłuszczowe

nasycone - 6.957/0.626 g

jednonienasycone - 18.759/1.688 g   

wielonienasycone - 21.773/1.960 g

Właściwości lecznicze sezamu znano już w starożytnych Indiach, skąd powędrował na Bliski Wschód, do Afryki i pozostałych regionów Azji. W XVII jego zdrowotne działanie odkryto w Stanach Zjednoczonych. Obecnie sezam jest znany na całym świecie. Znalazł zastosowanie w lecznictwie, kosmetyce i kuchni, gdzie wykorzystuje się ziarna sezamu, które - w zależności od gatunku - mają kolor biały, czerwony, brązowy lub czarny. Największą popularnością cieszą się dwie odmiany - biała i czarna. 

Dawkowanie : 

Sezam można spożywać bezpośrednio, posypywać nim gotowane warzywa, surówki, kanapki czy zupy. Świetnie komponuje się z ryżem i makaronem. Jest też znakomitą panierką do ryb oraz kotletów. Sezam świetnie nadaje się do sushi i orientalnych potraw.

Sposób przechowywania: 

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, niedostępnym dla dzieci.